L’applicazione “Tracciabilità Alimentare” permette di soddisfare le richieste del Reg. CE 178/2002, che rende obbligatorio dal 01/01/2005 per tutte le Aziende di una Filiera Alimentare (dal produttore al consumatore finale) la garanzia e la individuazione della rintracciabilità di un prodotto agro-alimentare.

Non vi è dubbio che la rintracciabilità dei prodotti è considerata una vera e propria pre-condizione del nuovo modo di concepire le filiere alimentari.
Questa ha la funzione di:
1. individuare le eventuali responsabilità
2. ritirare dal mercato in modo mirato il prodotto non conforme
3. garantire il consumatore sulla sicurezza alimentare.

I presupposti base affinché sia possibile rintracciare un prodotto sono:
1. documentare i vari passaggi compiuti lungo la filiera
2. disporre di elementi conoscitivi e metodici per gli accertamenti strumentali

Gli obiettivi principali del modulo sono :
La Rintracciabilità (da valle a monte)
Capacità di ricostruire la storia e l’origine del prodotto o del lotto. Possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, un mangime, un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione (Art. 3 n. 15 Reg.178/2002).
La Tracciabilità (da monte a valle)
Capacità di seguire il processo produttivo dalle materie prime fino al prodotto finito, tracciando la destinazione di un lotto o di un prodotto.
Il Sistema di Rintracciabilità
Sistema organizzato che consente la rintracciabilità all’interno dell’azienda o di una filiera.

200 kb